לוגו משולב
רפואה משלימה

מאמר- בשר מעובד ובשר אדום והקשר לסרטן

_,: נכנ

ננכתב
נכתב על ידי צוות היחידה לתזונה קלינית וצוות היחידה לרפואה משלימה, מרכז דוידוף, מרכז רפואי רבין, ינואר 2016.

   

 

בשר מעובד והקשר לסרטן

 

מה כולל בשר מעובד?

 

כל בשר (בקר, כבש, עז, חזיר, עוף או הודו) שעבר שינוי בתהליכי המלחה, שימור, עישון, תסיסה, או תהליכים אחרים כדי לשפר את הטעם ועל מנת לשמר אותו לאורך זמן. דוגמאות לבשר מעובד: נקניקיות, נקניקים (פסטרמה, סלמי ועוד), המבורגר מעובד, שניצל מעובד, בייקון, בשר כבוש, מעושן או משמר ועוד.

 

מה אומרים המחקרים?

 

הארגון העולמי לחקר הסרטןIARC - The International Agency for Research on Cancer i, ערך סקירה של מחקרים עולמיים בנושא בשר מעובד. נסקרו מעל 400 מחקרים שעסקו בבשר מעובד. מחקרים אלו כללו אנשים מקבוצות אתניות מגוונות ובעלי מגוון סוגי תזונה. הראיות המשפיעות ביותר הגיעו ממחקרים שנעשו בשני העשורים האחרונים. על סמך סקירה זו, החליט ארגון הבריאות העולמי, כי הצטבר מספיק ידע מחקרי וכי יש לסווג צריכת בשר מעובד כמסרטן – דרגת ההוכחה היא הגבוהה ביותר (1).

 

ממצאים אלה מחזקים המלצה של המכון האמריקאי לחקר הסרטן, משנת 2007, להימנע מבשר מעובד. על פי המידע המחקרי שהצטבר במשך השנים, נמצא כי אכילה של 50 גרם בשר מעובד מדי יום, מעלה ב 18 אחוזים את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס. הראיות החזקות ביותר הן לקשר בין צריכת בשר מעובד לבין סרטן המעי הגס. נראה גם קשר לסרטן קיבה, אך העדויות אינן חד משמעיות.

 

מה גורם בבשר מעובד להעלאת הסיכון?

 

טכנולוגיות עיבוד ובישול בשר הכוללות טמפרטורות גבוהות (לדוגמא: טיגון, צליה), עישון ועוד, עלולות להוביל להיווצרות של כימיקלים (לדוגמא: ניטרוזאמינים) שידועים או חשודים כמסרטנים. הגורם להעלאת הסיכון עדיין לא מובן לגמרי.

 

מהי הכמות שבטוח לאכול?

 

האגודה האמריקאית לסרטן ממליצה לא להרבות בצריכת בשר מעובד, אך אינה מספקת יעדים מוגדרים.   

על פי המלצת משרד הבריאות הישראלי, מומלץ להגביל את כמות הבשר המעובד שצורכים, בעיקר ילדים, ללא יותר מפעם בחודש.

משרד הבריאות מצטט את דריוש מוזאפאריאן, דיקן ביה"ס למדעי התזונה ולמדיניות תזונה באוניברסיטת טאפטס, שממליץ, באופן כללי, לא לצרוך יותר מ-1-2 מנות של בשר מעובד בחודש.

 

מה לגבי מי שכבר אובחן עם סרטן מעי גס?

 

מחקרים קיימים אינם מאפשרים הסקת מסקנות לגבי סיכון בצריכת בשר מעובד, לגבי קצב התקדמות מחלה מאובחנת או חזרתה. קיימות המלצות להגביל צריכת בשר מעובד בכדי להפחית סיכון לסרטן אחר או למחלות כרוניות אחרות, כמו: מחלות לב, כלי דם וסוכרת.

 

 

חשוב להדגיש כי אלו הן המלצות לכלל הציבור.      

המלצה לאדם פרטי יכולה להשתנות בעקבות מצב רפואי, מצב תזונתי, תופעות לוואי שונות ועוד. להמלצות מותאמות אישית יש לפנות לייעוץ אישי.

 

לראש העמוד

 

בשר אדום טרי והקשר לסרטן

 

מה כולל בשר אדום טרי?    

 

בשר אדום טרי כולל: בשר בקר, בשר כבש ובשר חזיר.

 

מה אומרים המחקרים?           

                                                                                 

הארגון העולמי לחקר הסרטן IARC - The International Agency for Research on Cancer , ערך סקירה של מחקרים עולמיים בנושא בשר אדום טרי. נסקרו מעל 700 מחקרים שעסקו בבשר אדום טרי. מחקרים אלו כללו אנשים מקבוצות אתניות מגוונות ובעלי מגוון סוגי תזונה. ארגון הבריאות העולמי קבע, על סמך מחקרים אלה, כי צריכת בשר אדום טרי ככל הנראה מסרטן– דרגת הוכחה 2A.  המחקרים שנעשו על בני אדם מוגבלים. הקשר שנצפה הוא בעיקר לסרטן המעי הגס אך ייתכן וקיים גם קשר לסרטן לבלב וסרטן ערמונית (בעיקר סרטן ערמונית מתקדם). ממצאים אלה מחזקים המלצה של המכון האמריקאי לחקר הסרטן, משנת 2007, כי יש להגביל צריכת בשר אדום.

 

מה, ככל הנראה, גורם בבשר טרי להעלאת הסיכון?    

                                                             

ייתכן שמרכיב מסוים בבשר (ברזל הם), כמות השומן בבשר, שיטת וטמפרטורת הבישול. הגורם להעלאת הסיכון עדיין לא מובן לגמרי.

 

מהי הכמות שבטוח לאכול?         

                                                                                        

האגודה האמריקאית לסרטן ממליצה לא להרבות בצריכת בשר אדום, אך אינה מספקת יעדים מוגדרים. הכמות הרצויה לאכילה תלויה גם בגורמי סיכון אישיים של כל אדם ואדם.

 

משרד הבריאות הישראלי מצטט את דריוש מוזאפאריאן, דיקן ביה"ס למדעי התזונה ולמדיניות תזונה באוניברסיטת טאפטס, שממליץ, באופן כללי, לא לצרוך יותר מ-1-2 מנות של בשר אדום לא מעובד, במשך שבוע.  

  

הארגון לחקר הסרטן, ממליץ למי שצורך בשר אדום, להגביל צריכה למקסימום 500 גרם בשר (לאחר בישול) במשך שבוע.     

 

לבשר אדום טרי, שאינו מעובד, קיימים יתרונות תזונתיים. הוא מספק חלבונים, ויטמינים מקבוצת B, אבץ וברזל. כאשר צורכים בשר אדום שמן, בו אחוז השומן הרווי גבוה, מעלים את הסיכון להעלאת הכולסטרול הרע בגוף שמקושר להתפתחות מחלות לב וכלי דם וסוכרת. לכן, אם אוכלים בשר אדום, מומלץ לבחור חלקים רזים, שמכילים מעט שומן רווי ולהעדיף שיטת בישול, כמו: בישול ברוטב או בקדירה.    

          

מה לגבי מי שכבר אובחן עם סרטן מעי גס?    

                                                           

מחקרים קיימים אינם מאפשרים הסקת מסקנות לגבי סיכון בצריכת בשר אדום, לגבי קצב התקדמות מחלה מאובחנת או חזרתה. קיימות המלצות להגביל צריכת בשר אדום בכדי להפחית סיכון לסרטן אחר או למחלות כרוניות אחרות, כמו מחלות לב, כלי דם וסוכרת.

 

חשוב להדגיש כי אלו הן המלצות לכלל הציבור.     

                                                

המלצה לאדם פרטי יכולה להשתנות בעקבות מצב רפואי, מצב תזונתי, תופעות לוואי שונות ועוד. להמלצות מותאמות אישית יש לפנות לייעוץ אישי.

 

לראש העמוד

מקורות:

 

 

1. www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf

2. www.health.gov.il/Subjects/FoodAndNutrition/Nutrition/diseases/Pages/MeatAndCancer.aspx

3. www.aicr.org/assets/docs/pdf/reports/Second_Expert_Report.pdf

פעילות האגודה למלחמה בסרטן בצל התפשטות נגיף הקורונה

פעילות במתכונת חירום באגודה למלחמה בסרטן

שלובות

"שלובות": קבוצות תמיכה בפריסה ארצית למתמודדים עם כל סוגי הסרטן בכל שלבי המחלה (ללא עלות).

תוצאות מבטיחות למשלב Lenvatinib עם Pembrolizumab לטיפול בסרטן רירית הרחם

המשלב הדגים תוצאות מבטיחות לטיפול בסרטן רירית רחם מתקדם, כך עולה מתוצאות מחקר.

כשהמאמר עולה, יש ללחוץ על "מבקר/קהל".

טיפול קרינתי לכלל המוח עם הימנעות מחשיפת ההיפוקמפוס ומתן Memantine עשויים לסייע בשימור התפקוד הקוגניטיבי

כשהמאמר עולה, יש ללחוץ על "מבקר/קהל".

התפרסם ב-      Journal of Clinical Oncology

תה ירוק עשוי להפחית את הסיכון לחלות בסרטן הדם והלימפה

מחקר ביפן בדק את הקשר בין צריכת תה ירוק ובין התפתחות סרטן הדם והלימפה.

כשהמאמר עולה, יש ללחוץ על "מבקר/קהל".

האם שיטת סימון המזונות כיום עלולה לגרום ליותר נזק מתועלת?

לטענת פרופ' חיים גמליאל, חוקר במדעי הרפואה, יש לשפר את שיטת הסימון: סימון אדום לשמנים עתירי אומגה 6 ומזונות עתירי עמילנים, סימון ירוק למלחים עם יחס נכון בין נתרן לאשלגן ועידוד מעבר לקמחים בעלי ערך גליקמי נמוך.

כשהמאמר עולה, יש ללחוץ על "מבקר/קהל".

הלוואי - טיפול משולב בסרטן שד

המגמה הקלינית בטיפול בסרטן שד מוקדם היא ריפוי. כעת מראות תוצאות מחקר חדש כי טיפול משולב מפחית במידה ניכרת תופעות לוואי שכיחות של כימותרפיה, כולל נשירת השיער.

ילדותם השנייה - טיפול בטכנולוגיית CAR-T

טכנולוגיית CAR-T  ממשיכה להשיג תוצאות פורצות דרך: עם עדכונים מרשימים במחקר, עוד מוצרים ועוד סוגי מחלות על הכוונת - המגמה החיובית של טיפול בתאי T ברורה.

תוצאות מבטיחות ל-Olaparib בטיפול בסרטן לבלב עם מוטציות BRCA (מתוך הודעת ה - FDA)

מנהל המזון והתרופות האמריקאי אישר את השימוש ב - Olaparib  (לינפארזה) בחולים עם סרטן לבלב גרורתי ומוטציות BRCA.

כשהמאמר עולה, יש ללחוץ על "מבקר/קהל".

המחקרים הקליניים הבולטים בתחום מחלות הסרטן לשנת 2019

במאמר שפורסם באתר מדסקייפ הוצגו בקצרה שמונת המחקרים הקליניים הגדולים שפורסמו במהלך השנה האחרונה והתמקדו בטיפול במחלות הסרטן - כולל אימונותרפיה, מעכבי PARP ומעכבי CDK4/6.

כשהמאמר עולה, יש ללחוץ על "מבקר/קהל".

מנטורינג להתמודדות בריאה עם מחלת הסרטן

עמותת "חליל האור" - הבית החדש של חולי מחלות סרטן הדם בישראל, פתחה תכנית חדשה להכשרת מנטורים לחולים אחרים.

הפסיכיאטרית שמטפלת בחולי סרטן - אחרי שחלתה בעצמה

במשך עשרות שנים טיפלה ד"ר פנינה דורפמן בחולים הפסיכיאטריים הקשים ביותר. מחלת הסרטן בה לקתה חייבה אותה להתבוננות נפשית.

תוצאות מבטיחות למשלב טיפול כימותרפי עם תאי T לא-מהונדסים כנגד סרטן לבלב

במהלך כנס ה-Immune Cell Therapies for Cancer הציגו חוקרים תוצאות מחקר חדש, מהן עולה כי בשישה מבין שבעה חולים עם סרטן לבלב לא-נתיח או גרורתי תועדה תגובה אוביקטיבית או מחלה יציבה בעקבות טיפול בתאי T לא-מהונדסים שלהם עם טיפול כימותרפי.

כשהמאמר עולה, יש ללחוץ על "מבקר/קהל".

ASCO - לינפרזה (Olaparib) לחולי סרטן לבלב וקיטרודה לחולי סרטן ריאה

ממצאי מחקר חדש הראו כי התרופה הביולוגית לינפרזה יעילה משמעותית בטיפול בסרטן הלבלב ובמיוחד בחולים שהם נשאי הגן BRCA.

מחקר נוסף בתרופה האימונותרפית קיטרודה הראה כי השימוש בה העלה פי 4 את סיכויי ההישרדות של חולים בסרטן ריאה מתקדם מסוג NSCLC.

ASCO- תוצאות מבטיחות ל-Ribociclib כנגד שד גרורתי

במהלך הכנס השנתי הציגו חוקרים את תוצאות מחקר Monaleesa-7 , מהן עולה כי Ribociclib, הראשון ממשפחת מעכבי CDK4/6, הוביל לשיפור ניכר בהישרדות הכוללים של נשים צעירות עם סרטן שד גרורתי.

כשהמאמר עולה, יש ללחוץ על "מבקר/קהל".

תוצאות מרשימות למשלב Ibrutinib עם Venetoclax כטיפול קו ראשון ב-CLL

משלב שני טיפולים אלה הדגים תוצאות מרשימות כטיפול קו ראשון כנגד CLL, כך מדווחים חוקרים במאמר חדש שפורסם בכת העת New England Journal of Medicine. החוקרים מדגישים כי אין צורך במתן הטיפול לעד וכי גישה זו חסכה את הצורך בטיפול כימותרפי.

כשהמאמר עולה, יש ללחוץ על "מבקר/קהל".

הצלת חיים ממשית: טיפול חדש לסרטן הדם באיכילוב ושיבא

טיפול חדשני לחולי סרטן הדם: תאי חיסון מדם החולה עוברים הליך הנדסה גנטית - ואז מוחזרים לגופו ומשמידים את תאי הסרטן

ה-FDA אישר שימוש בתרופה אימונותרפית לסרטן שד

מנהל התרופות והמזון הפדרלי אישר את השימוש בטסנטריק של חברת רוש השווייצית לסרטן שד שלילי לשלושת הסמנים (טריפל נגטיב).

 

להודעת ה-FDA, לחץ כאן.

מומחי ASCO :טיפול ב - CAR T : פריצת דרך של השנה באונקולוגיה

מומחים לאונקולוגיה שמו דגש על טיפול בתאי CAR T  כהתקדמות המשמעותית ביותר בטיפול בסרטן בשנה האחרונה.

כשהמאמר עולה, יש ללחוץ על "מבקר/קהל". 

נגע סגלגל ולא מוכר - סרטן של תאי מרקל

תרופה אימונותרפית שאושרה נותנת תקווה לחולים ב-MCC - סרטן עור נדיר וקטלני שהמודעות לו נמוכה.

הכבתה נכתבה על ידי פרופ' אייל פניג, מנהל היחידה לטיפול קרינתי, מרכז דוידוף, מרכז רפואי רבין. (אוגוסט 2017)

מדריך לזכויות ושירותים למטופלי סרטן

 מתוך המדריך למטופלים אונקולוגיים באתר הכללית.

מעגלים - תכנית המנטורינג של עמותת "חליל האור"

תכנית הכשרה של מטופלים ותיקים או בני משפחה של חולים לשמש מנטור ולסייע בהתמודדות עם המחלה.

אירועים וקבוצות תמיכה - האגודה למלחמה בסרטן

למידע בנושא אירועים, ימי עיון, קבוצות ומפגשי תמיכה בכל סוגי הסרטן לחולים ובנות זוגם/ן מטעם האגודה למלחמה בסרטן.